Вкусный хлеб не приедается
Недавно на сайте газеты "Змеиногорский вестник" человек под ником Клиент написал сообщение такого содержания: "Купил тут дед мой в одном из магазинов булку хлеба. Домой принес и увидел, что снизу на ней плесень. Обратил я ещё тогда внимание, что дата производства, какая должна быть по закону отпечатана на упаковке, отсутствует. И пошел я тогда в магазин с вопросами - что, мол, такое происходит - то? Продавец и говорит: "Магазин не причём, а претензии к хлебозаводу". Поразился я такой наглости да объяснил, что контроль за качеством продаваемой продукции и есть обязанность магазина. После чего пришлось оставить "лестный" комментарий в журнале отзывов. Вот такая, друзья, история...".
Действительно, в последнее время качество хлебобулочной продукции, производимой в нашем городе, не всегда соответствует запросам потребителей. Об этом можно судить по недовольным звонкам и письмам от читателей "Змеиногорского вестника", приходящим к нам в редакцию. Хлеб крошится, плохо хранится, да и вкусовые качества главного продукта русского стола оставляют желать лучшего. Почему так происходит? В этом мы попытались разобраться, проведя дегустацию хлеба.
За основу были взяты 5 наименований хлеба формового пшеничного местных производителей: "Змеиногорское райпо", ИП "Самарева", ОАО "Меркурий", ООО "Берёзка", пекарня СПК "Колхоз им.И.Я.Шумакова". Хлеб всех наименований был закуплен в торговых точках города Змеиногорска и засекречен под номерами.
Сначала образцы хлеба оценивались по органолептическим показателям - вкус, запах, цвет. Была выбрана оптимальная шкала для оценки продукта - от 1 до 5 баллов. Затем дегустаторы перешли к анализу внешнего вида хлеба, его консистенции и состояния мякоти.
В результате наибольшее количество баллов по органолептическим показателям получил образец № 5 ("Змеиногорское райпо"), лучшая консистенция хлебного мякиша у образца под
№ 1 (ОАО "Меркурий") и № 3 (ИП "Самарева"). За внешний вид хлеба большее количество голосов народные дегустаторы отдали образцу под №1 (ОАО "Меркурий").
